पाण्याच्या सर्वात लक्षणीय गुणधर्मांपैकी एक म्हणजे ते गरम करण्यासाठी भरपूर ऊर्जा लागते. तंतोतंत, एक किलोग्राम पाण्याचे तापमान 1°C वाढण्यासाठी पाण्याला 4,184 जूल उष्णता (1 किलोकॅलरी) शोषून घ्यावी लागते . तुलनेसाठी, 1 किलोग्राम तांबे 1°C वाढवण्यासाठी फक्त 385 जूल उष्णता लागते.