मसाल्यांचे उच्च मूल्य होते कारण, तसेच स्वयंपाकात वापरला जात असल्याने, अनेकांचे धार्मिक, धार्मिक किंवा वैद्यकीय उपयोग होते . त्यांच्या सापेक्ष भौगोलिक टंचाईमुळे ते उच्च मूल्याचे होते.